Maison Vidal-Fleury

Saint-Joseph

Rouge
Attirés par les pentes escarpées de la rive droite du Rhône, les Grecs et ensuite les Romains ont développé ce vignoble. Jadis nommé « Vin de Mauves », ce vin comptait parmi les favoris de Charlemagne. S’étendant de Chavanay au nord à Guilherand au sud, le vignoble couvre plus de 50 km et englobe 26 communes. Il représente l’une des appellations d’origine contrôlée (AOC) les plus vastes de la partie septentrionale de la vallée du Rhône.
Saint-Joseph - Vidal-Fleury - Rouge

L'appellation

  • Création de l’AOC en 1956
  • 87 % vins rouges
  • 13% vins blancs
  • 1 330 hectares de vignes
  • 51 111 hl/ an
  • Rendement moyen 38 hl/hectare
  • 10 % de la production exportée
  • Vins secs

La vigne

Cépages

Syrah 100%

Terroir & Climat

Sols calcaires et granitiques sablo-caillouteux.

Âge moyen des vignes

Entre 20 et 50 ans.

Vinification et élevage

Vinification

Vendanges manuelles et trie des raisins. Fermentation alcoolique en cuves inox à haute température.

Élevage

Elevé sur lies pendant 3 mois en cuve puis 12 mois en foudres. Puis vieillissement en bouteille pendant 4 mois avant expédition.

Production annuelle

57 500 bouteilles env.

Notes de dégustation

Visuel

Robe rubis pourpre très dense.

Olfactif

Nez intense cerise noire-framboise-fraise des bois, cigare, thym-laurier-eucalyptus, épicé muscade-poivre-clou de girofle

Gustatif

Bouche harmonieuse, fruitée et fraîche, les tanins enveloppent le palais, longue sur des notes grillées.

Ensemble

Ensemble structuré, ample et plein de complexité;

Service

Consommation

A boire/A garder

Durée de conservation

10 ans env.

Température de service

18°C

Suggestions accords mets/vins

Carpaccio de bœuf au parmesan, terrine de lapin, faisan rôti, grillades de viandes rouges, gouda vieilli, cantal.

Les vins à découvrir au Caveau du Château